Способ аппликации

СПОСОБ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОЛБАСНЫХ ОБОЛОЧЕК

 

Этап I: замачивание
  • оболочку нужно мочить в 10-15% растворе соли в течение 15 минут при температуре 20±5ºС,
  • в случае гофрированных оболочек время замачивания нужно продлить приблизительно на 5 минут,
  • в случае оболочек типа RTU и съедобный оболочки этот этап опускается,
  • во время замачивания вся оболочка должна находиться в воде.
Этап II: наполнение
  • оболочки могут наполняться при помощи машин, приведенных в соответствие с технологическими условиями, рекомендуемыми фирмой FABIOS (ручные и автоматические колбасные шприцы),
  • нужно помнить о том, чтобы соблюдать рекомендуемые переполнения в зависимости от типа и калибра оболочки.
Этап III: клипсование или связывание
  • оболочки FABIOS пригодны для клипсования на автоматах,
  • предпочтение отдается автоматам для клипсования коллагеновых оболочек, толщина клипсы должна  соответственно подбираться,
  • оболочка может связываться вручную.
Этап IV: термическая обработка
  • в случае оболочек типа FG, FC максимальная температура в процессе пропарки составляет 75ºС, в процессе копчения - 90ºС,
  • в случае оболочек типа FGR, FGL максимальная температура обработки холодным дымом составляет 40ºС.
Этап V: охлаждение или выдерживание
  • после завершения процесса пропаривания либо копчения, колбасные изделия должны немедленно охлаждаться,
  • охлаждение должно привести к достижению оптимальной для изделия температуры,
  • в случае оболочки  FGR и FGL, обрабатываемой холодным дымом, необходимо подвергнуть колбасу процессу выдерживания.

 

инструкция по пользованию оболочками FABIOS
СКАЧАТЬ инструкция по пользованию съедобными оболочками FJK, FJP, FJH, FWJP
СКАЧАТЬ инструкция по пользованию съедобными оболочками FJF
СКАЧАТЬ инструкция по пользованию традиционными оболочками FG, FC, FGR, FGL
СКАЧАТЬ инструкция по пользованию легко снимаемыми оболочками FGP, FCP
СКАЧАТЬ инструкция по пользованию кольцевыми оболочками FW, FWR
СКАЧАТЬ инструкция по пользованию коллагеновой плёнкой FE, FEX
СКАЧАТЬ инструкция по пользованию оболочками RTU
СКАЧАТЬ инструкция по пользованию оболочками D-RTU
политика фирмы
Фирма FABIOS S.A. вот уже 43 лет непрерывно присутствует на рынке. В это время предприятие расширялось, завоевывало очередные рынки сбыта, и сегодня можно смело сказать, что марка FABIOS распознаваема во всем мире. прочитайте больше
Наш каталог каталог
Найти, выбрать и заказать продукцию из текущего электронного каталога FABIOS 2018. скачать
Projekty współfinansowane ze środków Europejskiego Fuduszu Rozwoju Regionalnego
Ta strona używa cookie. Dowiedz się więcej o celu ich używania i zmianie ustawień cookie w przeglądarce. Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki.
X