Prosimy o zalogowanie się.\
Sposób aplikacji
Etap I: Namaczanie
  • osłonki należy moczyć w 10-15% roztworze soli przez okres 15 minut w temperaturze 20 ± 5°C, w przypadku osłonek wiankowych temperatura roztworu powinna wynosić 25 ± 5°C;
  • w przypadku osłonek marszczonych czas moczenia należy wydłużyć o około 5 minut;
  • w przypadku osłonek typu RTU i osłonek jadalnych namaczanie należy pominąć;
  • w czasie namaczania cała osłonka powinna znajdować się w wodzie;
Etap II: Napełnianie osłonki
  • osłonki mogą być napełniane przy użyciu maszyn dostosowanych do wymogów technologicznych sugerowanych przez FABIOS (nadziewarki ręczne i automatyczne);
  • należy pamiętać o tym, aby stosować zalecane przepełnienia w zależności o typu i kalibru osłonki;
Etap III: Klipsowanie lub wiązanie
  • osłonki FABIOS nadają się do klipsowania na automatach;
  • preferowane są automaty do klipsowania osłonek kolagenowych;
  • grubość klipsa powinna być odpowiednio dobrana;
  • osłonka może być ręcznie wiązana;
Etap IV: Obróbka termiczna
  • w przypadku osłonek typu FG, FC maksymalna temperatura w procesie parzenia wynosi 75°C, w procesie wędzenia - 90°C;
  • w przypadku osłonek typu FGR, FGL maksymalna temperatura obróbki zimnym dymem wynosi 40°C;
Etap V: Schładzanie lub leżakowanie
  • po zakończeniu procesu parzenia lub wędzenia, wędliny powinny zostać natychmiast schłodzone;
  • chłodzenie powinno doprowadzić do uzyskania optymalnej dla wyrobu temperatury;
  • w przypadku osłonki FGR i FGL obrabianych zimnym dymem konieczne jest poddanie kiełbasy procesowi leżakowania;
Instrukcja użytkowania osłonek FABIOS:
POBIERZ PLIK PDF instrukcja użytkowania osłonek jadalnych FJK, FJP, FJH, FWJP
POBIERZ PLIK PDF instrukcja użytkowania osłonek jadalnych FJF
POBIERZ PLIK PDF instrukcja użytkowania osłonek tradycyjnych FG, FC, FGR, FGL
POBIERZ PLIK PDF instrukcja użytkowania osłonek tradycyjnych łatwozdejmowalnych FGP, FCP
POBIERZ PLIK PDF instrukcja użytkowania osłonek wiankowych FW, FWR
POBIERZ PLIK PDF instrukcja użytkowania foli kolagenowej FE, FEX
POBIERZ PLIK PDF instrukcja użytkowania osłonek RTU
POBIERZ PLIK PDF instrukcja użytkowania osłonek D-RTU
POLITYKA FIRMY
Firma FABIOS S.A. od 43 lat nieprzerwalnie istnieje na rynku. W tym czasie zakład rozbudowywał się, zdobywał kolejne rynki zbytu, poprawiał technologię produkcji, aby dziś móc śmiało powiedzieć, .… CZYTAJ WIĘCEJ
NASZ KATALOG
Znajdź, wybierz i zamów produkty z aktualnego e-katalogu FABIOS 2017. POBIERZ PLIK PDF
Projekty współfinansowane ze środków Europejskiego Fuduszu Rozwoju Regionalnego
Ta strona używa cookie. Dowiedz się więcej o celu ich używania i zmianie ustawień cookie w przeglądarce. Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki.
X